Статья

Мясо и молоко: ТР ТС 033/2013 и 034/2013, какой документ нужен

Опубликовано:

Какие регламенты действуют на молочную и мясную продукцию, чем декларация отличается от ветеринарных документов и что проверяют при продаже.

На молоко и молочную продукцию действует технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», на мясо и мясную продукцию — ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Они работают вместе с общим регламентом на пищевую продукцию ТР ТС 021/2011 и с регламентом о маркировке ТР ТС 022/2011.

Какие документы нужны

Подтверждение соответствия по этим регламентам — декларирование, схема зависит от вида продукции и от того, серийное это производство или партия. Отдельно существуют ветеринарные документы — они подтверждают другие вещи: здоровье животных, происхождение и ветеринарно-санитарную безопасность. Они не заменяют декларацию о соответствии, а декларация не заменяет их.

Практику заявителей по открытым реестрам можно посмотреть на страницах «Документы на мясную продукцию» и «Документы на молочную продукцию».

Что учесть при оформлении

  • Вид продукции и схема. Серийный выпуск и разовая партия оформляются по-разному.
  • Система контроля на производстве. Для ряда схем изготовитель должен иметь систему, основанную на принципах ХАССП: ХАССП и ISO 22000.
  • Маркировка. Сведения на упаковке должны соответствовать документу.
  • Код ТН ВЭД. Подбор кода.

На что смотреть покупателю

Проверьте декларацию в реестре Росаккредитации и сопоставьте наименование продукции с тем, что поставляется: как проверить документ. Общие правила оформления пищевой продукции — в статье «Декларация на пищевую продукцию».

Какая продукция подпадает

Под ТР ТС 033/2013 попадают молоко, молочные продукты и продукты на молочной основе: сыры, творог, кисломолочная продукция, масло, мороженое. Под ТР ТС 034/2013 — мясо и мясная продукция: свежее и замороженное мясо, колбасы, мясные полуфабрикаты и консервы, субпродукты. Регламенты определяют показатели безопасности, требования к производству и к хранению и перевозке.

Что учитывают при декларировании

  • Вид продукции — разные группы оформляются по разным схемам.
  • Серия или партия. Для серийного выпуска применяется одна схема, для разовой партии — другая.
  • Производство. Для ряда схем нужны сведения о производственном контроле и системе на принципах ХАССП: ХАССП и ISO 22000.
  • Показатели безопасности. Микробиологические показатели, остаточные количества антибиотиков, токсичные элементы — в зависимости от продукции.

Маркировка

Сведения на упаковке должны соответствовать ТР ТС 022/2011: наименование, состав, масса, дата изготовления и срок годности, условия хранения, изготовитель, единый знак обращения.

Типичные ошибки

  • Считают, что ветеринарный документ заменяет декларацию. Это документы с разными задачами.
  • Оформляют декларацию на один вид продукции, а продают другой: продукция в документе и на упаковке должна совпадать.
  • Не учитывают, что у импортной продукции нужны документы о ввозе и данные о предприятии-изготовителе.

Как проверить документ у поставщика

  1. Найдите декларацию в реестре Росаккредитации: как проверить документ.
  2. Сверьте продукцию, изготовителя и срок.
  3. Проверьте, что маркировка на упаковке совпадает с документом.

Расходы и сроки

Зависят от числа видов продукции и схемы. Оцените их через расчёт коммерческого предложения или в прайсе.

Полезные инструменты

Подобрать код ТН ВЭДПо названию товара — коды, которые указывают в сертификатах и декларациях.Подобрать код →Подобрать код ОКПД2По названию товара или началу кода — наименование по классификатору и число документов.Подобрать код →Проверить сертификат или декларациюКак найти документ в реестре Росаккредитации и что означает его статус.Как проверить →Получить коммерческое предложениеНазовите товар — покажем документ, срок и предварительную стоимость.Рассчитать →

Частые вопросы

ТР ТС 033/2013 на молоко и молочную продукцию и ТР ТС 034/2013 на мясо и мясную продукцию. Они применяются вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011.

Нет. Это документы с разным назначением: ветеринарный подтверждает ветеринарно-санитарную безопасность и происхождение, декларация — соответствие требованиям технического регламента.

Для отдельных схем декларирования изготовитель должен иметь систему контроля на принципах ХАССП. Какая схема применима, зависит от вида продукции.

Для продукции, подпадающей под регламент, подтверждение соответствия требуется при выпуске в обращение. Правила для отдельных форм торговли определяют по нормативным актам.

Номер в реестре, статус, срок, наименование продукции и изготовителя.